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                                                                                  面煮对口感Q又弹!百年制面世家曝「煮面关键」:水滚了没差很多-中国新闻漫画网

                                                                                  2020年08月14日 23:10 来源:中国新闻漫画网 编辑:福彩网投app

                                                                                  福彩网投app

                                                                                  【警方通报女游客无故推倒景区设施】

                                                                                  那么∵,一般人要怎么分辨△∟⊿?林福清说┊,譬如家常的阳春面⊿,最好的分辨方式就是下锅煮↑,「水滚了、面丢下去﹡?↑,面条能立刻浮起来的面∟∵◇,是最好吃的;第二种就是丢下去◇﹡,面条会一条、二条慢慢起来的次佳;最糟糕的是▽⊿,面条跟着水一起在锅里滚⊿↑,那种面完全不能吃、太软烂〇,吃到最后会全部黏在一起⊿⊿∟。」

                                                                                  「这就是制面手法的差异⌒π▽,太软烂的面?◇,在制作的过程中水份放太多、太湿♀。」林福清又以福昇招牌的锅烧意面举例?,锅烧意面好不好吃♂,蛋跟面粉还有水的制作比例很重要﹡。

                                                                                  福彩网投app

                                                                                  文、图/镜周刊福昇食品的第四代长子林福清□△,出身传承百年的制面世家☆∟,对面类产品颇有天分﹡﹡。除了研发出全鸭蛋锅烧意面外☆♂,像制作生面条、水饺皮、葱油饼等面类制品几乎都难不倒他△▽◇。

                                                                                  更多镜周刊报导

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                                                                                  「阮祖先本身就在做面的◇,好吃的面吃下去要柔软∟⊿,弹牙、有弹性﹡。」林福清解释∴?,有些人吃面只在乎汤头好不好喝﹡,事实上↑∴,面体本身也很重要□,「面好不好┊∵,煮的关系最大∟◇π。」他接着说▽,「有的人水还没有滚△▽,就急着把面条下锅♂,面本身浸到水就烂了⌒?,所以一定水要滚↑〇,那个面才会好吃﹡〇。」

                                                                                  我们好奇煮面有什么的小撇步↑♀?林福清笑说☆π♂,煮面看似简单⌒π,但要把面条煮得好吃π,重点就在「煮面水一定要滚△⌒。」

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